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Je suis la lauréate de l'Emile Chef 2014!

Waouh!!!!
Face à d'aussi bons candidats finir 1ère de ce concours fut pour moi une très belle surprise!
Je vais avoir l'honneur d'aller manger à l'Arpège, ce fameux restaurant de la rue de Varenne chez Alain Passard!! J'ai hâte!

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Légumes d'automne et tofu aux saveurs d'Asie

On se sait pas toujours comment cuisiner le tofu, qui, il faut bien le reconnaître est assez fade, s'il n'est pas bien préparé.

La première chose concernant le tofu est de toujours l'acheter frais. Il sera bien meilleur au goût.
En magasin bio vous serez sûrs de trouver du tofu issu de soja cultivé en France et non OGM, détails qui ont toute leur importance bien évidemment!

La seconde est que le tofu doit obligatoirement être assaisonné voire mariné avant cuisson. Tout est une question de choix comme toujours en cuisine, concernant le temps de la marinade et sa composition.
La base la plus simple et la plus efficace est le tamari (qui est sans gluten) ou la sauce soja (qui contient du blé).

Pour cette recette express, j'ai eu envie de l'accommoder avec des légumes de saison pour leur couleur et leurs saveurs.

Bon appétit

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Courgettes farcies à la purée de pois cassés au thym, et ses accompagnements

Lorsque j'ai vu qu'un concours de cuisine était organisé par l'huilerie Emile Nöel avec le Chef Alain Passard réputé pour sa cuisine des légumes, j'ai tout de suite eu envie d'y participer!
Loin de moi l'idée d'être sélectionnée, mon seul but était de partager une de me recettes. Mon projet de cuisine avec Vert la Table débutait seulement depuis quelques jours, et c'était l'occasion de mettre en pratique le but de cette nouvelle activité, partager une recette simple à réaliser mettant à l'honneur des légumineuses et des légumes.
Pour ma participation, j'ai choisi de proposer une recette à base de pois cassés, que l'ont oublie souvent mais qui en plus d'être très goûteux, sont une excellente source de protéines.

Bon appétit

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